食品在其加工過(guò)程中，需求用大量水來(lái)對(duì)各種原料實(shí)行清洗、燙漂、消毒、冷卻;還要對(duì)容器和設(shè)備實(shí)行清洗。因而，食品加工排放的廢水量很大。但由于食品加工的原料普遍，產(chǎn)種類類繁多，排出的廢水水質(zhì)、水量差別很大;因而食品加工廢水對(duì)環(huán)境和人類影響很大，需求經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)將其處置凈化后才干達(dá)標(biāo)排放。

　　物理處置法是指應(yīng)用物理作用改動(dòng)廢水成分的處置辦法。用于食品加工工業(yè)廢水處理的物理處置法有篩濾、撇除、調(diào)理、沉淀、氣浮、離心別離、過(guò)濾、微濾等。前五種工藝多用于預(yù)處置或一級(jí)處置，后三種主要用于深度處置。主要作用是去除食品加工廢水中的固態(tài)方式大的顆粒雜質(zhì)并且起到一定水平的平均廢水水質(zhì)的效果。

　　篩濾：篩除是別離食品工業(yè)廢水中較大顆粒狀態(tài)的分散性懸浮固體，篩除采用的設(shè)備主要是格柵和格篩。篩濾是預(yù)處置中運(yùn)用最普遍的一種辦法。格柵攔截較粗的懸浮固體，其作用是維護(hù)水泵和后續(xù)處置設(shè)備。食品加工廢水中常用的格篩有固定篩、轉(zhuǎn)動(dòng)篩和震動(dòng)篩等。撇除：某些食品工業(yè)廢水中含有大量的油脂，這些油脂必需在進(jìn)入生物處置工藝前予以除去，否則會(huì)形成管道、水泵和一些設(shè)備的梗塞，還會(huì)對(duì)生物處置工藝形成一定的影響。此外，油脂除去并回收又有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。廢水中的油脂依據(jù)其物理狀態(tài)可分為游離漂浮狀和乳化狀兩大類。通常隔油池除去漂浮狀油脂，隔油池對(duì)漂浮狀油脂的去處率可達(dá)90%以上。調(diào)理：食品加工廢水排放的廢水量和廢水水質(zhì)隨時(shí)間變化的幅度都較大。因而在整個(gè)處置流程的開端階段設(shè)置物理處置工藝，能使后續(xù)的處置工藝穩(wěn)定、長(zhǎng)期地運(yùn)轉(zhuǎn)，在一定水平上穩(wěn)定了食品加工廢水的水量和水質(zhì)變化幅度。

　　沉淀：主要作用是去除食品加工廢水中的無(wú)機(jī)類固體物和有機(jī)類固體物，并且用于別離生物處置過(guò)程中的液相和生物相。氣浮：氣浮主要用于除去食品加工廢水中的乳化油、外表活性物質(zhì)和其他懸浮固體。有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管(板)式氣浮。當(dāng)廢水進(jìn)入容器氣浮池之前，往水中投加化學(xué)混凝劑或助凝劑，可進(jìn)步乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。其他處置工藝。對(duì)二級(jí)處置出水實(shí)行深度處置，常用的辦法是過(guò)濾，可采用砂濾池或復(fù)合濾料濾池。按濾速大小分慢速砂濾池和快濾池。普通單層砂濾池的濾速為8～12m/h。