一、屠宰及肉類加工工業(yè)廢水性質(zhì)

　　1、廢水成分

　　來源于屠宰及肉類加工的工業(yè)廢水主要是有機廢水，含有家禽，牲畜等動物血液、毛發(fā)、油脂、動物糞便及排泄物等，通常帶有嚴重的血腥味富含各種細菌。此外，大型屠宰場的廢水含有高濃度含氮化合物、動物蛋白質(zhì)、泥沙、固體殘渣等。這些成分容易造成細菌的快速繁衍，列如糞便大腸菌群，糞便鏈球菌群，布魯氏菌等容易形成感染以及水污染。屠宰場排出的工業(yè)廢水普通呈現(xiàn)暗紅色或者黑色，BOD3在800-1600mg/L左右。此外，由于不同的加工廠加工對象不同、消費方式、廢物處置辦法不同造成不同的加工廠廢物處置濃度差別較大。

　　2、廢水水量

　　屠宰及肉類加工工廠廢水主要是沖洗廢水，包括三個局部的沖洗廢水即屠宰前沖洗;屠宰過程中燙毛、解剖廢水;屠宰之后沖洗車間工具以及相關(guān)設(shè)備的廢水;最后整個沖洗圍欄的廢水等。普通來說屠宰及肉類加工廢水的水量與工廠消費程度以及消費的品種、工廠消費的流水線及施行方法有關(guān)?？偟膩碚f與動物體型大小成相關(guān)，牛、豬、羊等較大的動物產(chǎn)生的廢水量明顯高于雞、鴨、鵝產(chǎn)生的廢水量。此外，由于該種工廠通常有明顯的時節(jié)特性，在旺季和旺季廢水量差異也較大。

　　二、當(dāng)前屠宰及肉類加工工廠廢水處置存在的問題

　　1、未采取措施，直接排放

　　依照我國《肉類加工工業(yè)水污染物排放規(guī)范》規(guī)則，排入四周水體的工業(yè)廢水應(yīng)該依照二級規(guī)范，排水城市的二級廢水處置廠。假如把未經(jīng)處置的廢水直接排入四周水體則會造成水質(zhì)超越二級規(guī)范近30倍，進一步污染地表水公開水，嚴重影響四周居民的生活及身體安康。

　　2、有廢水處置措施，但運轉(zhuǎn)不當(dāng)

　　局部屠宰場固然有工業(yè)廢水處理站，但是由于企業(yè)范圍以及資金廢水處置方式等限制，造成局部工廠廢水處置沒有達標就排放，以至一些廢水處置設(shè)備不能很好的運轉(zhuǎn)。處置工藝較為簡單，通常采用沉淀法處置廢水，在預(yù)處置階段沒有把懸浮物油脂徹底去除，造成后續(xù)的生化處置階段負荷過載，不能到達預(yù)期的處置效果。此外，在一些大型企業(yè)具有較為先進的處置措施，但是維護管理和運轉(zhuǎn)費用較高，無疑增加了消費本錢，在一定水平上也限制了工廠廢水處置設(shè)備的運轉(zhuǎn)。

　　三、屠宰及肉類加工工廠廢水處置工藝

　　屠宰廠工業(yè)廢水富含有機物，有機物分子量大，較難被生物合成但是經(jīng)過厭氧處置后可合成為小分子，生化效率較高。早期的處置方法主要是經(jīng)過化學(xué)絮凝、厭氧濾池、生物轉(zhuǎn)盤等，但這些工藝效果不理想。在80年代后期開發(fā)出新型處置工藝，并得到普遍推行，主要包括預(yù)處置、二級處置、深度處置是三個過程。

　　依據(jù)廢水中懸浮物多，油脂及高分子有機物含量高等特性，預(yù)處置通常采用物理處置、水解、混凝沉淀技術(shù)除去水中蛋白質(zhì)、脂肪等大顆粒物質(zhì)。物理處置主要是經(jīng)過粗細格柵來截留大顆粒贓物;然后經(jīng)過化學(xué)極堿性水解和酶水解來水解脂肪顆粒，縮短大分子有機物的分子鏈，把其變成小分子;混凝處置主要經(jīng)過加混凝藥劑比方聚合氯化鋁，聚乙烯銨等，促進水中的懸浮顆粒與大分子聚合藥物分離構(gòu)成絮狀沉淀然后過濾得以去除。

　　二級廢水處置工藝分為：好氧生物處置、厭氧生物處置、好氧-厭氧結(jié)合運用三種。好氧生物處置法主要為序列間歇性活性污泥(SBP)辦法，將兩段SBR串聯(lián)，分別培育不同的專性細菌來降解有機物。厭氧處置技術(shù)是把廢水經(jīng)過無分子氧的環(huán)境中，培育厭氧菌合成水中的有機物。組合處置工藝技術(shù)是指把兩種或兩種以上的工藝組合在一同處置污水，當(dāng)前應(yīng)用較為普遍的有加壓生物接觸氧化-混凝沉淀組合、UASB+SBR、缺氧-好氧曝氣生物濾池組合、混凝氣浮-缺氧-好氧組合等。組合處置工藝技術(shù)相比單一的處置技術(shù)對廢水的處置效率更高，水質(zhì)凈化效果更好，是當(dāng)前大型企業(yè)的主要廢水處置方式。

　　四、結(jié)語

　　屠宰及肉類加工行業(yè)廢水水質(zhì)復(fù)雜、處置工藝不完善、設(shè)備運轉(zhuǎn)管理不標準等問題嚴重限制了廢水處置的有效性，直接關(guān)系到環(huán)境維護以及水資源的再生應(yīng)用。因而，需求更多的探究研討進步廢水處置工藝，以及良好的行業(yè)技術(shù)標準促進廢水處置的管理響。